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4 aliments à consommer au quotidien

Malgré la mauvaise réputation dont les céréales ont fait l'objet ces dernières années, les recherches actuelles montrent que la consommation de céréales complètes présente de nombreux avantages pour la santé. Pour commencer, cela inclut une diminution des risques de maladies cardiaques, d'accidents vasculaires cérébraux, de diabète de type 2 et de certains types de cancer.

   
Les céréales raffinées, en revanche, sont des céréales traitées de manière à éliminer les composants riches en fibres et en nutriments, ne laissant alors que l'amidon. En d'autres termes, lorsque les céréales complètes sont raffinées, elles n'offrent qu'une fraction des composés bénéfiques pour la santé.
Les céréales enrichies sont des céréales raffinées auxquelles on ajoute certaines vitamines B (thiamine, riboflavine, niacine et acide folique), ainsi que du fer après transformation. D'autres nutriments présents naturellement dans les grains entiers, comme le magnésium, la vitamine E et les fibres, sont perdus.

  
Alors, que sont exactement les céréales complètes ? 

Les céréales complètes sont fabriquées à partir de l'amande entière du grain et se compose des trois parties comestibles du grain, qui sont :
1. le son, qui correspond à l'enveloppe extérieure protectrice du grain, composée principalement de fibres
2. l'endosperme, qui correspond à la partie intérieure amylacée du grain
3. le germe, qui correspond à la partie la plus interne remplie de vitamines, de minéraux et d'antioxydants

   
Lorsque vous recherchez des céréales complètes dans des produits emballés, comme le pain, les pâtes ou les céréales, le mieux est de vous concentrer sur la liste des ingrédients.

Recherchez spécifiquement le mot "complet" juste après le nom de la céréale - par exemple, "avoine complète" ou "blé complet". Des termes tels que "fait avec des céréales complètes" ou "multigrains" peuvent sembler séduisants. Mais en réalité, elles ne signifient pas grand-chose. En dehors des produits emballés, les céréales complètes se présentent sous diverses formes. Par exemple, l'amarante, l'orge, le sarrasin, le farro, le millet, l'avoine, le quinoa, le riz brun et le riz sauvage.

     

Voici quelques idées pour intégrer des céréales complètes dans vos recettes préférées


- Commencez dès le petit-déjeuner. Les flocons d'avoine par exemple peuvent être préparés à l'avance, ce qui signifie que la consommation de grains entiers ne nécessite aucune préparation pendant votre routine matinale. Vous pouvez aussi les intégrer dans votre smoothie matinal.
- Transformez votre recette de pâtes préférée en un plat à base de céréales complètes. Optez ainsi pour des variétés de pâtes à base de blé complet.
- Ajoutez une grosse de culière de quinoa cuit et refroidi à votre salade ou à votre soupe préférée pour faire le plein de fibres.
- Préparez une salade à base de céréales complètes qui est aussi bonne fraîche que pour les restes. Ainsi, vous aurez un déjeuner nutritif à emporter au travail et prêt à être consommé quand vous en aurez besoin.
- Incorporez des céréales complètes dans vos produits de boulangerie préférés. Lorsqu'une recette demande de la farine tout usage, remplacez la moitié par du blé entier.