Karottenkuchen

Dieser köstliche, saftige und perfekt gewürzte klassische Karottenkuchen mit Frischkäseglasur ist das ganze Jahr über ein Genuss!

Zutaten

2 Karotten
1 Tasse Allzweckmehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Meersalz
1 EL gemahlener Zimt
1/2 TL gemahlene Muskatnuss
1/2 TL gemahlene Nelken
2 große Eier
1/2 Tasse loser brauner Zucker
2/3 Tasse Pflanzenöl
1/2 Tasse rohe, ungesalzene Walnüsse
1 Tasse weicher, fettarmer Frischkäse
1 EL weiche, ungesalzene Butter
1/2 TL Vanilleextrakt
1/8 TL Meersalz
1/2 Tasse Puderzucker

Zubereitung

Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

Die Karotten mit der Raspelscheibe raspeln und beiseitestellen.

Die Walnüsse in der Küchenmaschinenschüssel mit dem Hackmesser zerkleinern, herausnehmen und beiseitestellen.

Mehl, Backpulver, 1/2 TL Salz und Gewürze in eine Rührschüssel geben.

Eier und braunen Zucker in die Küchenmaschinenschüssel geben.

Den Stößel entnehmen, den Knopf auf ON drehen und langsam Öl durch den Schacht in die Küchenmaschinenschüssel geben, bis das gesamte Öl eingearbeitet ist.

Die feuchte Mischung zur trockenen Mischung geben und alles miteinander vermengen.

Geraspelte Karotten und gehackte Walnüsse unterrühren.

Den Teig in eine gefettete Form von ca. 20 x 20 cm geben.

30 Minuten oder bis zum Bestehen der Stäbchenprobe backen.

Vor dem Auftragen der Frischkäseglasur auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Während der Kuchen abkühlt, die Frischkäseglasur zubereiten. Frischkäse in die Küchenmaschinenschüssel geben und das Gerät für 10 Sekunden laufen lassen.

Folgendes in die Küchenmaschinenschüssel geben: Zucker, Vanilleextrakt und Salz. Das Gerät 20 Sekunden laufen lassen.

Den abgekühlten Kuchen mit der Glasur überziehen oder sie in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage aufbewahren.

Nährwertinformationen

Rezept: Karottenkuchen
Portionen in diesem Rezept: 8

Kalorien: 440
Fett gesamt: 31 g	47.1%
Gesättigte Fettsäuren: 7 g	30.7%
Cholesterin: 66.5 mg	22.2%
Natrium: 468.8 mg	19.5%
Kohlenhydrate gesamt: 33 g	11.3%
Ballaststoffe: 1 g	7.7%
Zucker: 18 g
Protein: 6 g	13.8%
Vitamin A: 13.9%	Vitamin C: 1.7%
Calcium: 8.5%	Eisen: 7.9%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Deine Tageswerte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.

Rezept: Karottenkuchen
Portionen in diesem Rezept: 8

Kalorien: 440
Fett gesamt: 31 g	47.1%
Gesättigte Fettsäuren: 7 g	30.7%
Cholesterin: 66.5 mg	22.2%
Natrium: 468.8 mg	19.5%
Kohlenhydrate gesamt: 33 g	11.3%
Ballaststoffe: 1 g	7.7%
Zucker: 18 g
Protein: 6 g	13.8%
Vitamin A: 13.9%	Vitamin C: 1.7%
Calcium: 8.5%	Eisen: 7.9%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Deine Tageswerte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.