Diese saftigen kleinen Muffins eignen sich hervorragend zum Frühstück oder als Nachmittagssnack.
2 Karotten, gehackt
2 ganze Eier oder Leinsamen-Eier (siehe Zubereitung)
1 TL Vanilleextrakt
1 Tasse ungesüßtes Apfelmus
1 TL Backpulver
1 TL Natron
1 Tasse Weizenvollkornmehl
½ Tasse Haferflocken
Kann zubereitet werden mit...
Rezept: Apfel-Karotten-Muffins
Portionen in diesem Rezept: 24
Kalorien: 38,6 | | |
Fett gesamt: 0,7 g | | 1,1 % |
Gesättigte Fettsäuren: 0,2 g | | 0,9 % |
Cholesterin: 15,5 mg | | 5,2 % |
Natrium: 62,5 mg | | 2,6 % |
Kohlenhydrate gesamt: 6,9 g | | 2,3 % |
Ballaststoffe: 1 g | | 4,1 % |
Zucker: 1,3 g | | |
Protein: 1,5 g | | 3,1 % |
Vitamin A: 3,3 % | | Vitamin C: 0,7 % |
Kalzium: 1,8 % | | Eisen: 2,3 % |
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Deine Tageswerte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Rezept: Apfel-Karotten-Muffins
Portionen in diesem Rezept: 24
Kalorien: 38,6 | | |
Fett gesamt: 0,7 g | | 1,1 % |
Gesättigte Fettsäuren: 0,2 g | | 0,9 % |
Cholesterin: 15,5 mg | | 5,2 % |
Natrium: 62,5 mg | | 2,6 % |
Kohlenhydrate gesamt: 6,9 g | | 2,3 % |
Ballaststoffe: 1 g | | 4,1 % |
Zucker: 1,3 g | | |
Protein: 1,5 g | | 3,1 % |
Vitamin A: 3,3 % | | Vitamin C: 0,7 % |
Kalzium: 1,8 % | | Eisen: 2,3 % |
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Deine Tageswerte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Zubereitung
1
Karotten, Eier (oder Leinsamen-Eier), Vanilleextrakt und Apfelmus in den Mixbecher geben und gut vermengen.
2
Zur Herstellung von Leinsamen-Eiern einen Esslöffel Leinsamenmehl mit drei Esslöffeln Wasser mischen und 15 Minuten lang im Kühlschrank eindicken lassen. Diese Menge entspricht einem Ei.
3
In einer mittelgroßen Schüssel Backpulver, Natron, Weizenvollkornmehl und Haferflocken vermischen.
4
Die feuchte Karotten-Apfel-Mischung unter die trockenen Zutaten heben und dabei nicht zu stark verrühren.
5
Den Teig in eine leicht gefettete Mini-Muffinform geben.
6
Bei 190 °C für 12 bis 14 Minuten backen. Die Muffins für 10 Minuten auskühlen lassen und erst dann aus den Formen lösen.