Le guide complet des avocats

Il existe de nombreuses raisons pour lesquelles l’avocat est un aliment incontournable et intéressant. L’avocat regorge de nombreux nutriments bénéfiques pour la santé.

   
Il s’agit d’un fruit issu de l’avocatier. La plupart des gens pensent que les fruits doivent être sucrés, mais ce n'est pas toujours le cas. Les avocats ne sont pas les seuls fruits atypiques, il y en a beaucoup d'autres, mais nous les garderons pour un autre article. L’avocat se décline en nombreuses variétés différentes. Les plus répandus et les préférés sont le Hass et le Fuerte.

  
Une petite parenthèse pour vous partager un fait amusant. Les tomates sont également considérées comme des fruits. Toutefois, la Cour suprême des États-Unis a statué le 3 mars 1883 que, aux fins de la loi sur les tarifs douaniers du 3 mars 1883, les tomates sont des légumes. Leur décision était basée uniquement sur le fait que les tomates sont le plus souvent utilisées dans des plats salés et non dans des desserts. Dans cet esprit, en 2011, le Congrès a déclaré qu'une tranche de pizza au fromage des cafétérias scolaires équivalait à une portion de légumes. Cette décision a principalement été prise sous la pression des lobbyistes de deux grandes sociétés agricoles.

Les bienfaits de l'avocat

Nous lissons souvent que les avocats sont riches en graisses et en calories, ce qui peut nous faire grossir. C'est absurde ! La graisse ne fait pas grossir mais oui, le sucre en excès, fait grossir. En plus d'être satisfaisantes et rassasiantes, les graisses saines sont essentielles à l'absorption de nombreux nutriments. Les avocats contiennent principalement des graisses monoinsaturées qui sont bonnes pour le cœur. A noter que jusqu'à 50 % de nos calories quotidiennes peuvent provenir de graisses saines. Nous en avons besoin dans notre alimentation afin d’améliorer notre santé globale et pour prendre soin de notre cœur.
L’avocat ont l'une des plus fortes teneurs en fibres parmi les aliments, et nous savons tous que les fibres sont très importantes pour notre santé. Elles nous aident également à évacuer les matières toxiques de notre corps. L'une des types de fibres contenues dans l’avocats est la fibre soluble, qui nourrit les bonnes bactéries de notre intestin.
En raison de la teneur en graisses et en fibres, les recherches suggèrent que l’avocat peut contribuer à la perte de poids. En effet dans une étude, des personnes ont été réparties en deux groupes. Le premier devait manger un repas contenant de l'avocat, tandis que le second devait manger un repas similaire mais sans avocat. On leur a ensuite posé une série de questions relatives à la faim et à la satiété. Les personnes ayant mangé de l'avocat se sont senties 23 % plus rassasiés et ont eu 28 % moins envie de manger au cours des 5 heures suivantes le repas. Il ne s'agit là
que d'une seule étude, qui n'a donc rien de scientifique, mais elle nous montre que les fibres et les graisses contenues dans les avocats contribuent à réduire l'appétit chez certaines personnes et, potentiellement, aider à la perte de poids.

  
Les avocats sont également riches en antioxydants de la famille des caroténoïdes et des flavonoïdes. Ces antioxydants regorgent de phytostérols, qui contribuent à réduire le LDL (dit autrement le mauvais cholestérol) et à augmenter le HDL (dit autrement le bon cholestérol). Outre les graisses saines, les fibres et les antioxydants, les avocats regorgent également d'autres vitamines et minéraux essentiels :
- Vitamine K : 26 % des AJR*.

- Folate : 20% des AJR.

- Vitamine C : 17% des AJR.

- Potassium : 14% des AJR.

- Vitamine B5 : 14% des AJR.

- Vitamine B6 : 13 % des AJR.

- Vitamine E : 10 % des AJR.

  
Ils fournissent aussi de petites quantités de magnésium, de manganèse, de cuivre, de fer, de zinc, de phosphore, de vitamine A, B1 (thiamine), B2 (riboflavine) et B3 (niacine).

Ces nutriments travaillent ensemble pour fournir à votre corps une longue liste d'avantages pour la santé :
- Procurent des bienfaits pour la santé cardiaque.

- Procurent des avantages pour la santé cardiovasculaire.

- Ont des effets anti-inflammatoires.

- Contribuent à équilibrer les niveaux de sucre dans le sang.

- Contribuent à l'équilibre de notre flore intestinale.

- Aide à garder notre tube digestif propre.

- Aide à renforcer la fonction immunitaire.

- Aide notre peau à rester douce.

- Aide à réduire le cholestérol et les triglycérides.

- Fournissent des antioxydants qui protègent notre peau, nos yeux et notre cerveau.

- Permettent de réduire l'appétit.

  
Pour résumé, les avocats sont riches en fibres et en graisses monoinsaturées bonnes pour le cœur, ce qui les rend rassasiants et nourrissants. Les graisses contenues dans les avocats aident notre corps à absorber jusqu'à six fois mieux, et à utiliser plus efficacement les antioxydants de la famille des caroténoïdes.

Conseils pour manger des avocats

La chair soyeuse d'un avocat peut brunir très rapidement à cause de l'oxydation. Vous pouvez ralentir ce processus en ajoutant un peu de jus de citron ou de citron vert dès que vous l’ouvrez ou que vous l'écrasez.
La meilleure façon de peler un avocat est, ce que la California Avocado Commission, appelle la méthode "nick and peel". Cette méthode consiste à éplucher l'avocat avec les mains, de la même manière que vous éplucheriez une banane. C'est très simple ! La première étape de cette méthode consiste à couper en deux l'avocat dans le sens de la longueur, ce qui donne deux longues moitiés d'avocat qui sont toujours reliées au milieu par le pépin. Puis, saisissez les deux moitiés et tournez les dans des directions opposées jusqu'à ce qu'elles se séparent naturellement. Une fois séparées, retirez le noyau et coupez chacune des moitiés dans le sens de la longueur pour obtenir de longs quartiers d'avocat. Vous pouvez utiliser votre pouce et votre index pour saisir le bord de la peau de chaque quartier et l'éplucher, comme vous le feriez avec une peau de banane.

Comment choisir un avocat

Prenez un avocat et pressez-le doucement ! Si vous pressez un avocat mûr trop fort, vous allez le transformer en bouillie. Tenez l'avocat dans votre paume et commencez à appuyer très doucement sur sa surface. Un avocat mûr, prêt à être consommé, cède à une pression très légère, sans être mou : il doit être légèrement mou, sans taches sombres ni fissures. Les avocats ne doivent pas être réfrigérés tant qu'ils ne sont pas mûrs. Toutefois, une fois mûrs, ils peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
   

Recettes à base d'avocat

Les avocats sont excellents pour vous et vos papilles gustatives ! Ils sont incroyablement polyvalents et peuvent être utilisés dans une variété de collations et de repas avec peu de préparation. Les avocats ont un goût doux et une texture beurrée, parfaits pour les toast, les salades, les smoothies ou un guacamole par exemple.
L'avocat est l'ingrédient principal du guacamole. Facile ! Il suffit d'écraser un avocat et d'ajouter du jus de citron vert, une pincée de cumin, du sel de mer et du poivre noir. Simple et facile, mettez l’ensemble dans votre nutribullet pour obtenir un guacamole délicieux et sain pour le cœur ! Pour un repas sain et gourmand, préparez un sandwich avec des tomates, des épinards, des germes, des champignons, quelques oignons sautés et une bonne cuillère de guacamole. Dégustez !
Il existe d'innombrables façons de manger des avocats. Vous pouvez les déguster seuls ou essayer l'une des nombreuses recettes. Vivez sainement, soyez sain !