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Les lentilles

Les lentilles sont une excellente source de protéines et de fibre mais pas seulement. Ce sont des glucides riches en vitamines et minéraux importants pour le corps. Vous pouvez en consommer chaque jour aussi bien dans des recettes salées que dans des recettes sucrées.

   

Les différentes variétés de lentilles

Dans les rayons des supermarchés et des épiceries, vous trouverez différentes variétés de lentilles. Leur appellation correspond à leur couleur. En France, nous comptons 3 variétés qui sont :

  • Les lentilles vertes. Il s’agit de la variété la plus réputée et la plus courante. Elles sont une source très intéressante de fer et de vitamine B9. Les lentilles sont recommandées dans l’alimentation des sportifs, des femmes enceintes, des personnes âgées et des plus jeunes.
  • Les lentilles blondes. Il s’agit d’une variété plus sucrée et plus moelleuse que la lentille verte. Elles sont une excellente source de fibre, idéal pour stimuler le transit et réduire le risque du cancer du côlon.
  • Les lentilles corail. Il s’agit d’une variété cultivée en Afrique du Nord et en Moyen-Orient. De plus en plus populaire en France, cette lentille de couleur orangée se déguste souvent mélangé à d’autres aliments ou en accompagnement dans un plat.

Vous pouvez également trouver d’autres variétés, comme les lentilles rouges, les lentilles brunes ou les lentilles noires, qui sont des couleurs plus rares en France.

   

Les bienfaits des lentilles

Vous l’aurez compris, les lentilles sont une excellente source de protéines, de fibre, de vitamines B9 et de nombreux minéraux essentiels et bons pour le corps. Elles permettent de diminuer l’absorption du sucre et du cholestérol par le corps tout en stimulant le transit. Elles stimulent la satiété et vous permettent de rester rassasiés jusqu’au prochain repas. Un aliment parfait pour éviter les grignotages et les fringales.

   

Quelques recettes à base de lentilles

Bien évidemment, les lentilles sont un aliment incontournable de nombreux plats traditionnels comme le Dahl indien ou le fameux lentille saucisse. Vous pouvez également le préparer en dips pour vos apéros. Il existe de nombreuses autres recettes salées mais aussi sucrées. Et oui, sucrées vous aviez bien lu ! Nous vous conseillons de gouter la crème de dessert lentilles vanille. Certains grands chefs n’hésitent pas incorporer la lentille dans leurs desserts gastronomiques.