Le
crepes senza uova sono una deliziosa alternativa alle classiche crepes, ideali per chi è intollerante alle uova o semplicemente desidera un dolce più leggero. Versatili e facili da preparare, si adattano a ripieni dolci o salati: sono perfette per ogni occasione. Provale nella versione dolce con burro d’arachidi , banana e cioccolato fondente o nella versione salata con hummus di ceci e pomodorini confit, vedrai che ti stupiranno!
Ingredienti per 8 crepes
Per preparare le crepes light (ricetta per 2 persone) ti occorrono:
- 250 ml di latte
- 125 g di farina 00
- 1 cucchiaio di zucchero (facoltativo, per la versione dolce)
- 1 pizzico di sale (per la versione salata)
- Olio o burro per ungere la padella
Tempo di preparazione
Questa
ricetta veloce per le crepes ti permette di servirle in soli
20 minuti: 5 di preparazione e 15 di cottura.
Come fare le crepes senza uova
Ecco i semplici passaggi da seguire:
- Inizia versando il latte in una ciotola capiente. Aggiungi l'olio di semi e, se stai preparando una versione dolce, lo zucchero. Mescola bene l’impasto delle crepes con una frusta a mano per amalgamare gli ingredienti.
- Aggiungi gradualmente la farina setacciata, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi. Per rendere l’impasto delle crepes ancora più liscio e uniforme, puoi utilizzare i frullatori portatili Nutribullet: sia il mini frullatore elettrico Nutribullet Portable, che il Nutribullet Ultra. Il risultato finale deve essere una pastella fluida e priva di grumi.
- Scalda una padella antiaderente di medie dimensioni a fuoco medio e ungila leggermente con un po' di olio o burro. Quando la padella è ben calda, versa un mestolo di impasto al centro o utilizza direttamente il bicchiere del tuo frullatore e ruota la padella per distribuire uniformemente la pastella.
- Cuoci la crepe per circa 1-2 minuti, fino a quando i bordi iniziano a staccarsi e la superficie è asciutta. Gira la crepe con una spatola e cuoci l'altro lato per un altro minuto, finché non diventa dorata. Ripeti il procedimento fino a esaurire tutta la pastella, ungendo leggermente la padella tra una crepe e l'altra se necessario.
- Le crepes senza uova sono pronte per essere farcite a piacere. Puoi optare per ripieni dolci come Nutella, marmellata, frutta fresca o crema di nocciole, oppure scegliere ripieni salati come formaggi, verdure grigliate o salumi.
Crepes light: alcuni consigli
Le crepes senza uova sono più leggere delle versioni tradizionali. Puoi personalizzarle e provare le seguenti varianti:
- Utilizza farine alternative - Puoi sostituire la farina 00 con farine integrali o di avena. La farina d'avena, in particolare, conferisce un sapore leggermente dolce e apporta più fibre, rendendo le crepes più sazianti e nutrienti.
- Dolcificanti naturali: Se preferisci evitare lo zucchero bianco, puoi dolcificare l'impasto con sciroppo d'agave, miele o zucchero di cocco. Questi dolcificanti naturali hanno un indice glicemico più basso rispetto allo zucchero raffinato e aggiungono un tocco di sapore in più.
- “Latte” vegetale: Le bevande vegetali, come quella di mandorla o avena, sono ideali per chi segue una dieta vegana o cerca di ridurre il consumo di latticini. Inoltre, il latte vegetale è generalmente meno calorico rispetto al latte vaccino.
Come conservare le crepes
Le crepes senza uova possono essere preparate in anticipo e conservate per un utilizzo successivo. Avvolgi le crepes già cotte in pellicola trasparente o riponile in un contenitore ermetico e
conservale in frigorifero per un
massimo di 2 giorni. Prima di servirle, riscaldale brevemente in una padella antiaderente o nel microonde.
Se desideri conservarle per un periodo più lungo, puoi
congelarle. Disponi le crepes una sopra l'altra, separandole con fogli di carta forno per evitare che si attacchino, e riponile in un sacchetto per alimenti. Conservale
in freezer per un massimo di 2 mesi. Per scongelarle, lasciale a temperatura ambiente per qualche ora o riscaldale direttamente in padella.
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