Gelato alla fragola fatto in casa

Come preparare il gelato alla fragola

Rispetto a un sorbetto alla fragola, questa versione è più rotonda e cremosa grazie alla presenza di latte e panna. Il risultato resta fresco, ma con una consistenza più morbida e vicina a quella di un gelato alla frutta da gelateria.

Le fragole devono essere ben lavate, private del picciolo e frullate fino a ottenere una purea uniforme. Se contengono molti semini o se vuoi una texture più fine, puoi passarle al setaccio prima di unirle alla base. Il consiglio è di sceglierle mature, così da conferire al gelato un gusto più dolce.

Per preparare il gelato alla fragola con la macchina del gelato per casa nutribullet® Chill™ bisogna sciogliere lo zucchero nel latte, aggiungere panna e fragole frullate, congelare la base nel vasetto e poi lavorarla con il programma “Gelato”.

Lava le fragole, elimina il picciolo e tagliale a pezzi.

Metti il latte e lo zucchero in un pentolino. Scalda a fuoco basso, mescolando con una frusta, finché lo zucchero sarà sciolto.

Se hai un termometro da cucina, puoi portare la base a circa 65°C. Non è necessario farla bollire.

Lascia raffreddare completamente il latte zuccherato, poi trasferiscilo in frigorifero.

Frulla le fragole con qualche goccia di succo di limone, fino a ottenere una purea liscia. Se preferisci un risultato più fine, filtra la purea con un colino.

Unisci alla base fredda la panna e la purea di fragole. Frulla per circa 20 secondi, in modo da ottenere una miscela omogenea.

Versa il composto nel vasetto dinutribullet® Chill™, rispettando le linee MIN FILL e MAX FILL.

Chiudi con il coperchio e metti il vasetto in freezer su una superficie piana, finché la base sarà completamente congelata.

Al momento della preparazione, togli il vasetto dal freezer, rimuovi il coperchio e fissa il blocco lame.

Aggancia il vasetto alla base di nutribullet® Chill™, seleziona “Gelato” e premi il pulsante centrale O. A fine programma, rimuovi il vasetto e servi subito.

Se utilizzi fragole congelate, occorre prima scongelarle completamente. Se vengono frullate ancora dure o parzialmente ghiacciate, possono rendere la miscela meno uniforme e più difficile da bilanciare.

Dopo lo scongelamento, elimina l’eventuale liquido in eccesso solo se è molto abbondante: una piccola parte può essere frullata insieme alla frutta, ma troppa acqua rende il gelato meno cremoso. Il succo di limone resta utile anche in questo caso, soprattutto se le fragole hanno perso un po’ di profumo.

Come ottenere una consistenza più cremosa

La panna fresca aiuta a rendere il gelato più morbido, mentre lo zucchero contribuisce a evitare una consistenza troppo dura. Anche la purea di fragole deve essere ben liscia: pezzi troppo grandi tendono a ghiacciare e possono risultare poco piacevoli al palato.

Se vuoi aggiungere pezzetti di fragola, meglio farlo dopo la lavorazione, come guarnizione. In questo modo mantieni la base più regolare e puoi controllare meglio la consistenza finale.

Varianti senza latte o con meno zucchero

Per una versione di gelato alla fragola senza latte puoi sostituire latte e panna con una bevanda vegetale e una panna vegetale dal gusto neutro. Il risultato sarà diverso dalla ricetta classica, ma può funzionare se cerchi un gelato alla fragola senza latticini.

Come servire il gelato alla fragola

Il gelato alla fragola è ottimo da solo, ma si abbina bene anche a panna montata, fragole fresche, cialde, lingue di gatto, cioccolato bianco o una piccola meringa sbriciolata.

Versa il composto nel vasetto di nutribullet® Chill™, rispettando le linee MIN FILL e MAX FILL.

Domande e risposte sul gelato alla fragola

Meglio frullare o lasciare pezzi di fragola?

Per la base è meglio frullare bene le fragole. I pezzi interi possono ghiacciare e diventare duri; se vuoi sentirli nel gelato, aggiungili come topping al momento del servizio.

Cosa fare se le fragole sono poco dolci?

Puoi aggiungere qualche goccia di limone per ravvivare il gusto e valutare se aumentare leggermente lo zucchero. La qualità della frutta resta comunque decisiva per un sapore intenso.

Quanto si conserva in freezer?

Il gelato alla fragola fatto in casa si conserva in freezer in un contenitore chiuso ermeticamente. È meglio consumarlo entro pochi giorni, perché con il tempo perde cremosità e profumo di frutta fresca.