L'
hummus di ceci è un piatto tradizionale mediorientale, conosciuto per il suo sapore ricco e la sua versatilità. Sebbene la ricetta originale preveda l'uso della
tahina, una pasta di semi di sesamo, è possibile realizzare un gustoso hummus anche senza questo ingrediente, mantenendone comunque la cremosità e il sapore tipico: ecco la ricetta!
Ingredienti per 2 persone
Per preparare l’hummus ti occorrono:
- 230 g di ceci in scatola
- 3 cucchiai di acqua di conservazione dei ceci (acquafaba)
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- Succo di 1/2 limone
- Sale q.b.
- Paprika dolce q.b.
- Prezzemolo fresco tritato (circa 3 cucchiaini)
- 1/2 spicchio di aglio (facoltativo)
- Semi di sesamo o ceci croccanti per guarnire (facoltativo)
Tempo di preparazione
Per preparare l’hummus di ceci in scatola ti bastano 10 minuti, anche perché non è necessaria la cottura.
Come preparare l'hummus di ceci senza tahina
Ecco i semplici passaggi da seguire:
- Inizia sciacquando bene i ceci sotto acqua corrente fredda. Non buttare l'acqua di conservazione dei ceci, conosciuta come acquafaba, poiché verrà utilizzata per rendere l'hummus più cremoso. Questa acqua, ricca di proteine e fibre, è anche un ottimo sostituto dell'albume nelle ricette vegane.
- Metti in un frullatore per smoothie o robot da cucina i ceci scolati, l'acquafaba, l'olio d'oliva, il succo di limone, il sale, l'aglio (se lo desideri) e una spolverata di paprika dolce. Frulla il tutto fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Se il composto risulta troppo denso, aggiungi un altro cucchiaio di acquafaba o un po' di acqua normale per raggiungere la consistenza desiderata.
- Una volta ottenuta la consistenza cremosa, assaggia l'hummus e regola di sale e limone secondo i tuoi gusti. Se preferisci un hummus più speziato, puoi aggiungere più paprika o altre spezie come il cumino.
- Trasferisci l'hummus di ceci senza tahina in una ciotola. Guarnisci con un filo d'olio d'oliva, una spolverata di paprika dolce e un po' di semi di sesamo, ceci croccanti o prezzemolo tritato per un tocco di freschezza. Servilo con crostini, pita o verdure crude.
Conservazione e consigli
L'
hummus di ceci senza tahina si conserva bene
in frigorifero per circa 4 giorni, coperto con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico. Se desideri conservarlo per un periodo più lungo, puoi
congelarlo: basta riporlo in piccoli contenitori con un filo d'olio sopra per evitare che si secchi. Congelato, l'hummus dura
fino a 2 mesi. Per scongelarlo, lascialo in frigorifero per qualche ora prima dell'uso e mescolalo bene prima di servirlo.
Per modificare la nostra ricetta di hummus semplice, ricorda che l’aglio è un ingrediente
opzionale. Se non ami il suo sapore deciso, puoi ometterlo o sostituirlo con una punta di aglio in polvere per un gusto più delicato.
Altro consiglio: se preferisci un hummus ancora più cremoso, puoi
togliere la buccia dei ceci prima di frullarli. Questo passaggio richiede un po' di tempo, ma il risultato sarà un hummus estremamente vellutato.
Infine, se hai a disposizione della
tahina, puoi aggiungerne un cucchiaio per avvicinarti al sapore tradizionale. Inoltre, puoi sperimentare aggiungendo spezie come il cumino o la curcuma per dare un tocco personale al tuo hummus.
Hummus di ceci: come si mangia?
L'hummus è estremamente versatile e può essere gustato in molti modi diversi. Tradizionalmente, viene servito come
antipasto o snack, accompagnato da pita calda, crostini, o verdure fresche come carote, cetrioli e peperoni.
È anche un'ottima aggiunta per
sandwich e panini, al posto delle salse tradizionali, o come condimento per le insalate, per dare un tocco cremoso e proteico ai tuoi piatti. Per una versione più sostanziosa, puoi usarlo come base per piatti come i
falafel, o per accompagnare
carni grigliate e pesce.
Quale frullatore scegliere per l'hummus di ceci
Per ottenere un hummus di ceci liscio e cremoso, è essenziale utilizzare un buon frullatore:
Nutribullet, con la sua linea
Personal Blender, è una scelta eccellente grazie alla sua capacità di frullare finemente anche gli ingredienti più densi e consistenti.
I modelli come il
Nutribullet Pro 900 o il
Nutribullet Ultra 1200 sono particolarmente indicati per preparare l’hummus, poiché combinano potenza e facilità d'uso, assicurando una consistenza perfetta in pochi secondi. Inoltre, sono compatti e facili da pulire, rendendoli ideali per un uso quotidiano in cucina.