Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia per muffin con i pirottini di carta.
In una ciotola grande, mescola insieme la farina integrale, lo zucchero di canna, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale.
In un'altra ciotola, sbatti l'uovo, aggiungi lo yogurt greco, l'olio di semi e l'estratto di vaniglia. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Versa gli ingredienti liquidi nel misto di ingredienti secchi e mescola delicatamente fino a quando tutti gli ingredienti sono appena incorporati.
Aggiungi delicatamente i mirtilli all'impasto, mescolando solo fino a quando sono distribuiti uniformemente.
Distribuisci l'impasto nei pirottini per muffin, riempiendoli fino a circa 3/4 di capacità.
Inforna in forno preriscaldato per circa 18-20 minuti, o fino a quando i muffin sono dorati e un inseritore di prova inserito al centro esce pulito.
Una volta cotti, lascia raffreddare i muffin nella teglia per alcuni minuti, poi trasferiscili su una griglia per raffreddare completamente.
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