Pasta gratinata con verdure e provolone

Ingredienti

Per la pasta:

350g di mezzi paccheri
1 zucchina
1 peperone
100g di pomodorini
4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
4g di sale fino
100g di provolone

Per il pesto di zucchine:

1 zucchina da 150g
50g di pecorino romano
30g di olio extravergine d’oliva
qualche foglia di basilico e menta.

Procedimento

Per le verdure: Lavare le verdure e tagliarle a cubetti, condirle con olio, sale e erbe aromatiche. Foderare con un foglio di carta da forno (24cmx24cm) il fondo del cestello di cottura munito di griglia del Nutribullet. Distribuire le verdure poi impostare 200°C per 20 minuti.

Per il pesto di zucchine: Lavare la zucchina e tagliarla a pezzetti. Tagliare il pecorino romano a cubetti. Con l’aiuto di un food processor, frullare il pecorino, aggiungere i cubetti di zucchina, le erbette e l’olio. Frullare fino ad ottenere un composto non troppo fine.

Per la pasta: Cuocere i mezzi paccheri in abbondante acqua salata. Nel frattempo tagliare a cubetti il provolone. In una ciotola capiente versare il pesto di zucchine, aggiungere il provolone, le verdure cotte e la pasta scolata. Mescolare la pasta poi trasferirla in uno stampo da 24cm di diametro.

Sistemare lo stampo nel cestello di cottura del Nutribullet e cuocere la pasta 180°C per 15 minuti fino a doratura.

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