Se stai utilizzando fave secche, ammollale in abbondante acqua fredda per almeno 6-8 ore o durante la notte. Scolale prima di utilizzarle.
In una pentola grande, scalda un po' d'olio d'oliva extravergine a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio e soffriggi fino a quando diventano traslucidi e profumati.
Aggiungi le fave e le patate tagliate a cubetti alla pentola e mescola bene con le cipolle e l'aglio.
Versa il brodo vegetale (o acqua) nella pentola e porta ad ebollizione. Riduci il fuoco e lascia sobbollire per circa 20-25 minuti, o fino a quando le fave e le patate sono tenere.
Per rendere tutto più omogeneo puoi frullare tutto.
Nel frattempo, prepara la cicoria fresca lavandola accuratamente sotto l'acqua corrente. Tagliala a pezzetti.
Aggiungi la cicoria fresca alla zuppa e lascia cuocere per altri 5-7 minuti, finché non è appassita.
Aggiusta di sale e pepe a piacere. Se desideri una zuppa leggermente piccante, aggiungi un pizzico di peperoncino rosso in polvere.
Una volta pronta, servi la zuppa di fave e cicoria calda, accompagnandola con crostini di pane tostato, se lo desideri.
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