Een verwarmende en gezonde tomatensoep, perfect voor koude dagen. Serveer met knoflookbrood en een salade voor een eenvoudige en bevredigende maaltijd.
• ½ rauwe ui
• 4 tomaten
• ½ theelepel tijm
• ½ theelepel gedroogde peterselie
• 1 eetlepel Italiaanse kruiden
• ¼ theelepel zwarte peper (gemalen)
• ¼ theelepel zeezout
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 ½ kopje water (of groentebouillon)
Bereidingswijze
1
Rooster de tomaten:
Verwarm de oven voor op 175°C.
Halveer de tomaten, besprenkel met olijfolie en bestrooi met zout en peper.
Leg ze op een ondiepe bakplaat en rooster tot de schil rimpelt en bruin begint te worden, ongeveer 1 uur.
Laat afkoelen.2
Karamelliseer de uien
Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur.
Bak de gesnipperde ui tot deze gekaramelliseerd is, ongeveer 5 minuten.
Laat afkoelen.
3
Mix en verwarm
Voeg de afgekoelde tomaten, ui, water (of bouillon), tijm, peterselie en Italiaanse kruiden toe aan een blender of NutriBullet Rx soepkan.
Gebruik het 7-minuten verwarmingsprogramma om de soep te mixen en te verwarmen.
4
Alternatieve methode:
Blend alle afgekoelde ingrediënten tot een gladde massa in een gewone blender en verwarm daarna in een pan op het fornuis.5
Geniet ervan!
