Parmi les nutriments qui soutiennent le système immunitaire et qui ont fait l’objet des recherches les plus approfondies, on trouve les puissants antioxydants que sont les vitamines A, C et E. Les agrumes, comme les oranges et les pamplemousses, sont particulièrement riches en vitamine C. Par exemple, une grosse orange fournit plus de 163 % de la valeur quotidienne de cet important nutriment.

Les baies regorgent d’anthocyanines, molécules puissantes et bénéfiques pour la santé, les anthocyanines. Cette molécule est à l’origine de la teinte violette, rouge et bleue. Une étude longue de 21 années portant sur plus de 16 000 femmes a montré que celles qui mangeaient le plus de baies avaient le taux de déclin mental le plus lent. Les baies sont un élément clé du régime MIND, un régime basé sur des années de recherche qui met en évidence les aliments et les nutriments bénéfiques pour les fonctions cérébrales.

Les aliments riches en potassium sont bien connus pour contribuer à réduire la pression artérielle en diminuant les effets du sodium. Ils peuvent également aider à soulager la tension dans vos vaisseaux sanguins. Les oranges, les pamplemousses et les patates douces sont tous de bonnes sources de potassium.

Pour aider à protéger votre peau des dommages causés par les UV, vous pouvez siroter des jus de fruits qui offrent des propriétés de type écran solaire naturel. Les tomates, le pamplemousse rose, la pastèque, la papaye et la goyave, par exemple, fournissent un antioxydant important, le lycopène, qui a démontré son efficacité. La vitamine A et le bêta-carotène, présents dans les carottes, présentent également des résultats similaires.

Des recherches ont montré que les betteraves, ou le jus de betterave, peuvent aider à accélérer la récupération musculaire en combattant l’inflammation après un entraînement intense. Certains experts préconisent également de boire du jus de betterave avant de faire de l’exercice, car les nitrates présents dans les betteraves peuvent contribuer à une bonne circulation sanguine.
 

La vitamine A, la lutéine et la zéaxanthine, ces antioxydants, jouent un rôle important dans la santé des yeux. Une carotte de taille moyenne fournit plus de 200 % de l’objectif quotidien en vitamine A. Les carottes contiennent également de la lutéine et de la zéaxanthine, qui contribuent toutes deux à protéger la rétine et le cristallin. Dans une étude publiée dans l’American Journal of Ophthalmology, les femmes qui mangeaient plus de deux portions de carottes par semaine avaient 64 % de risque en moins de développer un glaucome, par rapport aux femmes qui en mangeaient moins d’une portion.