Cavolfiore arrosto con hummus al limone

Ingredienti

Per il cavolfiore:

700g di cimette di cavolfiore
2 grosse (300g) di cipolle dorate
2 cucchiai di sciroppo d’acero
8g di sale fino
1 cucchiaino di erbe aromatiche secche (rosmarino, timo, basilico, origano maggiorana)
olio extravergine d’oliva

Per l’hummus:

150g di ceci cotti
20g di semi di sesamo
15g di succo di limone
20g di olio extravergine d’oliva
40g di acqua
4g di sale
2 cucchiai di mirtilli rossi disidratati

Procedimento

Sbucciare le cipolle e tagliarle in ottavi. In una ciotola mettere le cimette del cavolfiore, le cipolle, poi aggiungere il resto degli ingredienti: sciroppo d’acero, sale erbe aromatiche e l’olio. Mescolare poi trasferire le verdure nel cestello di cottura. Impostare la temperatura a 200°C. Cuocere le verdure per il tempo impostato fino a doratura ( 30 minuti).

Nel frattempo frullare i ceci con i semi di sesamo, il succo di limone, l’olio, il sale e l’acqua fino ad ottenere una crema liscia.

Per finire: Stendere l’hummus sul fondo di un piatto di portata, sistemare le verdure arrosto, spargere i mirtilli rossi disidratati e servire immediatamente.

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