Frittata con ricotta e verdure arrosto

Ingredienti

Per le verdure:

1 zucchine media (180g)
2 cipollotti (160g)
1grossa patata (300g)
2g di sale
olio spray

Per la frittata:

5 uova medie (250g)
50g di parmigiano grattugiato
60g di ricotta
2g di sale
un pizzico di pepe
1 cucchiaio di prezzemolo tritato

Procedimento

Per le verdure: Lavare poi tagliare a cubetti la verdura. Trasferire le verdure nel cestello munito di griglia del Nutribullet poi condire con il sale e spruzzare l’olio spray. Cuocere le verdure a 180°C per 20 minuti.

Per la frittata: Nel frattempo in una ciotola, rompere le uova, aggiungere il parmigiano grattugiato, la ricotta, il sale, un pizzico di pepe e il prezzemolo. Mescolare con una forchetta.

Per la cottura: Spruzzare l’olio spray sul fondo di 2 stampi da 12cm di diametro o all’interno di 2 stampi rettangolari 10x14cm. Distribuire le verdure cotte tra gli stampi, versare il composto a base di uova(180g di composto per ogni stampo) sulle verdure.

Mettere gli stampi nel cestello munito di griglia nel Nutribullet e cuocere le frittate a 140°C per 15 minuti.

Lasciare riposare per 5 minuti, togliere gli stampi, girare le frittate e servire immediatamente.

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