Soffriggi la cipolla tritata e l'aglio e aggiungi i piselli freschi o surgelati, le patate tagliate a dadini alla pentola e mescola bene.
Versa il brodo vegetale nella pentola e porta ad ebollizione. Riduci il fuoco e lascia sobbollire per circa 15-20 minuti, o fino a quando i piselli e le patate sono teneri.
Nel frattempo, prepara la menta fresca lavandola accuratamente sotto l'acqua corrente. Trita finemente le foglie di menta.
Una volta che i piselli e le patate sono cotti, aggiungi la menta fresca tritata alla zuppa. Lascia sobbollire per altri 2-3 minuti per far amalgamare i sapori.
Togli la pentola dal fuoco e utilizza un frullatore per frullare la zuppa fino a ottenere una consistenza liscia e vellutata.
Aggiungi il succo di limone alla zuppa frullata e mescola bene. Assaggia e aggiusta di sale e pepe nero a piacere.
Servi la zuppa fresca di piselli e menta calda oppure a temperatura ambiente. Guarnisci con un cucchiaio di yogurt greco e qualche foglia di menta fresca. Accompagna con crostini di pane.
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