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Salsa di cavolfiore arrostito alle erbe

Ingredienti

  •  400 g di cavolfiore, tritato
  •  15 g di aneto
  •  15 g di prezzemolo
  •  15 g di timo
  •  6 spicchi d'aglio
  •  sale marino q.b.
  •  pepe nero macinato q.b.
  •  100 g di olio d'oliva
  •  115 g di yogurt greco magro

Preparazione

1. Mescolare le erbe, l'olio d'oliva, il sale e il pepe.

2. Conservare due cucchiai di miscela di erbe. Il resto è stato mescolato con le cimette di cavolfiore e gli spicchi d'aglio, quindi disporre su una teglia da forno.

3. Cuocere in forno a 200 gradi per 20 minuti.

4. Lasciare raffreddare il tutto a temperatura ambiente.

5. Aggiungere il cavolfiore arrostito e raffreddato e lo yogurt greco in un unico passaggio e frullare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Ripetere l'operazione fino a quando non si è amalgamato tutto.

6. Ricoprire con i restanti due cucchiai di miscela di erbe e olio d'oliva e servire con patatine o verdure fresche.

7. Buon appetito!