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Receta de Marta Verona

Sopa fría de Zanahoria, jengibre y leche de coco

Las sopas frías son un gran aliado para nutrirnos en verano. Con la llegada del calorcito, parece que nos apetece menos meternos en la cocina entre fogones. Y sí, el calor nos resta apetito, por eso, las sopas frías entran de maravilla en esta época del año. 

La zanahoria, está cargada de carotenoides. El jengibre es un rizoma carnoso cargado de vitamina C y la leche de coco es una gran fuente de vitamina E. ¿Y qué tienen todos estos alimentos en común? Un montón de antioxidantes para cuidar nuestra piel. 

Ingredientes

Ingredientes

  • 200 g de zanahoria
  • 50 g de puerro 
  • El tamaño de un diente de ajo de jengibre fresco 
  • 200 ml de leche de coco 
  • Una cucharadita de curry en polvo
  • 10 ml de aceite de oliva virgen extra 

Elaboración

Elaboración

1

En una sartén con aceite de oliva virgen extra, pochamos la zanahoria, el puerro y el jengibre que habremos picado previamente.

2

Una vez pochados, vertemos el conjunto en nuestra nutribullet. Añadimos al vaso del robot la leche de coco y el curry y trituramos el conjunto hasta obtener una crema fina. ¡En 1 minuto obtendremos la textura deseada gracias a la potencia de sus cuchillas!

3

Dejamos enfriar en la nevera y, ¡voilá!

4

Decora con los brotes y frutos secos que más te gusten ¡Máxima nutrición, mínimo esfuerzo!

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