Co to jest sorbet? Jak zrobić domowy sorbet z mrożonych truskawek?

Soczyście owocowy, pachnący latem, cudownie chłodzący w gorące dni – taki właśnie jest sorbet. Jest też znacznie lżejszy niż gęste lody na bazie śmietany. Doskonale nadaje się więc, gdy jest naprawdę upalnie.  

Aby mieć pewność co do składu tego deseru, dobrze jest przygotowywać go samodzielnie. Wbrew pozorom nie potrzeba do tego wcale długich godzin spędzonych w kuchni. Wystarczy porządne urządzenie wielofunkcyjne i dobrej jakości owoce. 

W jaki sposób przygotować domowy sorbet z mrożonych truskawek krok po kroku? Oto kilka cennych wskazówek. 

Co to jest sorbet? 

Kiedy słupek rtęci pnie się coraz wyżej, a promienie słońca rozgrzewają chodniki do czerwoności, dobrze jest znaleźć sposób na skuteczne orzeźwienie. Taką funkcję często pełnią lody, które możemy zakupić w niemal każdym sklepie spożywczym. Warto jednak wiedzieć, że produkowane na masową skalę desery, mają składy dalekie od ideału. Najczęściej są w nich masło, mleko, cukier, syrop skrobiowy, substancje stabilizująco-emulgujące, dodatki smakowe i barwniki [1].  

Osoby dbające o swoje zdrowie i ceniące smak prawdziwych owoców często szukają zamienników gotowych produktów. Stąd też zainteresowanie samodzielnym wyrobem tych słodkich przysmaków.  

Lody możemy podzielić na dwa rodzaje: 

• na bazie śmietany albo mleka, 

• na bazie owoców. 

Desery, których głównym składnikiem są śmietana bądź mleko, mają aksamitną konsystencję. Często występują z dodatkiem wanilii, czekolady, orzechów czy owoców. Warto jednak zauważyć, że truskawki czy maliny stanowią tu jedynie uzupełnienie całości, nie zaś podstawę lodów.  

Sorbety są natomiast dużo lżejsze, a ich głównym i często jedynym składnikiem są właśnie owoce. Mają znacznie mniej kalorii i mogą być ciekawą formą jednej z pięciu porcji owoców i warzyw dla niejadka. W sorbecie truskawkowym wyraźniej czuć smak owoców niż w wariancie ze śmietaną. Jest to więc nie lada gratka dla miłośników zdrowych alternatyw klasycznych deserów. 

Lody sorbetowe – jak zrobić? 

Wiele osób nie wie, jak zrobić domowe lody sorbetowe. A jest to bardzo proste i zajmuje znacznie mniej czasu niż choćby spacer do sklepu czy dobrej lodziarni.  

Aby sorbet miał intensywny, truskawkowy smak, trzeba zakupić odpowiednie owoce. To przecież one stanowią całe serce deseru. Najpyszniejsze i najzdrowsze będą te zebrane z własnego ogródka. Gdy nie mamy takiej możliwości, możemy kupić truskawki ekologiczne – zarówno świeże, jak i mrożone. 

Drugą kwestią, której z pewnością nie można pominąć, jest odpowiedni sprzęt, dzięki któremu zmiksujemy zamrożone owoce na gładki i pyszny mus, bez nieprzyjemnych grudek. Jakie urządzenie warto wybrać? 

Odpowiedzią na potrzeby nowoczesnych, dbających o zdrowie konsumentów są blendery osobiste Nutribullet. Są one wsparciem w codziennym przygotowywaniu zdrowych koktajli i nie tylko. Dzięki nowoczesnym ostrzom ekstrakcyjnym świetnie radzą sobie z kruszeniem lodu oraz blendowaniem mocno zamrożonych owoców. Ich wydajną pracę wspiera silnik o mocy 900 W.  

Urządzenia te składają się z bazy, do której montuje się kubek o pojemności 900 ml. Po przygotowaniu posiłku – musu czy koktajlu – wystarczy odłączyć kubek od podstawy i uzupełnić go o pierścień ułatwiający picie. Nie trzeba więc przelewać owoców czy warzyw do innego naczynia. 

Przepis na domowy sorbet z truskawek 

Dobre truskawki i blender osobisty czekają już, by przygotować idealny sorbet? Zatem do dzieła! Wystarczy raz, by przekonać się, że przygotowywanie domowych lodów jest banalnie proste i nie zajmuje zbyt wiele czasu. Deser jest też nieporównywalnie lepszy niż te, które możemy znaleźć w sklepowych zamrażarkach. 

Zblendowanych, mrożonych owoców nie trzeba dodatkowo mrozić. Po uzyskaniu gładkiego musu wystarczy przełożyć go do pucharków. Całość można ozdobić kawałkami truskawek, listkami mięty albo plasterkiem cytryny. Do tego deseru nie pasują ani czekolada, ani bita śmietana czy kolorowe posypki. Dlatego jest to znacznie korzystniejsza dla zdrowia wersja klasycznych słodkości. 

Przepis podstawowy 

Przepis na domowy sorbet jest bardzo łatwy. Wszystkie składniki wystarczy po prostu blendować tak długo, aż pozbędziemy się grudek. Ot, cała filozofia.  

W trosce o zdrowie nie dodajemy do sorbetu żadnego cukru czy słodzika. Dojrzałe i soczyste truskawki są już wystarczająco słodkie. 

Składniki: 

• zamrożone truskawki – ½ kg 

• sok z cytryny – 1 łyżka 

Truskawki z ziołami 

Czy truskawki dobrze komponują się z ziołami? Oczywiście! Choć połączenie to nie jest często spotykane, z pewnością podbije kubki smakowe prawdziwego miłośnika sorbetów. Dodatek świeżych listków popularnych ziół sprawia, że deser jest mniej słodki, bardziej wyrafinowany i wyjątkowo pyszny.  

Jakie zioła dobrze sprawdzą się jako składnik domowego sorbetu owocowego? 

• mięta, 

• bazylia, 

• rozmaryn. 

Ważne! 

Uważaj, by nie dodać zbyt wiele ziół. Ich nadmiar może sprawić, że lody staną się gorzkie. Wystarczy łyżeczka drobno posiekanych, świeżych listków. 

Słodkie lody bananowo-truskawkowe 

Preferencje smakowe są różne. Jedni wolą bardziej wytrawne i zdecydowanie mniej słodkie desery. Inni natomiast nie wyobrażają sobie sorbetu, który nie jest bardzo słodki. Dlatego też, z myślą o tych drugich, prezentujemy przepis na lody bananowo-truskawkowe. 

Składniki: 

• zamrożone truskawki – ½ kg 

• zamrożony banan – 1 sztuka 

• sok z cytryny – 1 łyżka 

Ważne! 

Aby ułatwić sobie pracę, przed zamrożeniem banana obierz go ze skórki i pokrój w mniejsze części. 

Arbuzowo-truskawkowe orzeźwienie 

Arbuz ma wyjątkowo letni smak. Składa się głównie z wody, jest przyjemnie słodki i odświeżający. Dlatego doskonale sprawdzi się jako dodatek do deseru w upalny dzień. 

Składniki: 

• zamrożone truskawki – 300 g 

• zamrożony arbuz – 200 g 

• sok z pomarańczy czerwonej  bądź klasycznej – 1 łyżka 

Ważne! 

Tak jak w przypadku banana, także arbuza należy przed mrożeniem obrać i pokroić w kostkę. 

Truskawka w egzotycznej odsłonie 

Tropikalne smaki idealnie łączą się z letnim stylem. Są bardzo aromatyczne i pełne wyrazistych akcentów. Dodatek ananasa czy innych egzotycznych owoców w mig przenosi nas na skąpane w słońcu plaże. 

Składniki: 

• zamrożone truskawki – 300 g 

• zamrożony ananas – 100 g 

• zamrożone mango – 100 g 

• świeża marakuja – 2 sztuki 

• sok z limonki – 1 łyżka 

Przypisy:

[1] Lody wybrane zagadnienia (infona.pl)